전라도 장흥식 김장 김치 40kg 양념 황금레시피

작년 이맘때쯤 쌩 초보로 우당탕탕~! 전라도 장흥식 40kg 김장 김치에 이어서 올해도 도전을 합니다 누가? 우리 두 장관님들이요~ 다시 한번 맛있는 김장을 위해 도전~!! 이번에는 처음 김장 때의 경험으로 시간과 비용을 더욱 줄이고 업그레이드 버전으로 진행했습니다 물론 부군들은 보조와 참관을 열심히 했습니다. 장모님의 레시피로 초보도 실패 없는 두 번째 김장 만들기 START~!!

1. 두 번째 김장 시작
2. 해남 절임 배추
3. 육수 만들기
4. 김장양념
5. 절인 배추에 김장양념 넣기
6. 김장 마무리
7. 김장 뒤풀이
8. 김장 김치 40kg 황금 레시피 공개

1. 두 번째 김장 시작

이번 김장은 작년에 한번 경험이 있다 보니 11월 초에 미리 전남 해남 절인 배추 40 kg을 저렴한 가격으로 미리 예약 배송 신청을 했습니다 다행히 아주 괜찮은 배추가 와서 장관님들이 맘에 들어하십니다. 잘 시켰다고 칭찬받았습니다 대신 고춧가루는 초 신공 고수이신 어머님이 공수해 주신 상품으로 했는데 고춧가루 비용이 작년보다 좀 많이 나갔네요 완성품 사진 먼저 보실게요

2. 해남 절임 배추

일단 이번 전라도 장흥 김장의 주인공 해남 절인 배추부터 보시겠습니다. 20kg 한 박스 총 2박스 구매했습니다 포기수로는 18 포기 정도 되는 것 같아요 저희와 같은 초보들 주의하라고 주의사항도 잘 쓰여있고 보관방법도 나와 있는 데로 그대로 따라 했습니다 예약구매로 원하는 날 김장하기 전에 도착해서 딱 좋았네요

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3. 육수 만들기

먼저 양파 대파 무등등 재료를 다듬고 레시피대로 예전에 알리에서 구매한 주방저울로 중량을 재서 칼같이 맞췄습니다 가성비 좋아요 새건대 급한 마음에 스티커도 안 띄고 그냥 했어요 사진 참고하세요

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제대로 측정을 마친 야채와 나머지 재료로 육수 끓이기 시작~ 작년에 레시피대로 육수 끓이려고 하니 솥이 너무 작아서 2개로 나누어 진행했는데 너무 힘들었습니다 그래서 이번에는 장관님이 큰맘 먹고 까사니 8L 곰솥을 새로 구매했어요

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이렇게 몇 시간 동안 육수 만들고 찹쌀 풀까지 완성했습니다. 초보 두 번째 김장의 여정은 멀고도 험하네요...

찹쌀풀 만드는 짧은 영상

4. 김장양념

기본 재료가 거의 다 만들어졌으니 김장양념 재료들을 손질하고 버무릴 준비를 합니다. 무썰고~그 외 야채들 썰고 육수와 찹쌀풀을 합방시킵니다.

작년에는 큰 처형 장관님에 소림사 철사장이 있었다면 올해는 휘몰이 치기 신공으로 김장양념을 버무려 주십니다. 서방들은 그저 옆에서 신기하게 쳐다볼 뿐... 이참에 휘몰이 양념 신공 영상도 짧게 올려드립니다.

김장양념 휘몰이 치기 신공

5. 절인 배추에 김장양념 넣기

이제 대망에 절인 배추에 김장양념 꼼꼼히 넣어주는 마무리 단계에 들어갑니다. 하루종일 두 장관님들 고생이 이만저만이 아니네요. 잘 버무려진 양념의 자태를 보세요 너무 곱디곱네요...

두 분은 이제 양손에는 꽃무늬 고무장갑을 장착하시고 식칼 두 자루와 함께 김장 전쟁의 마무리 작업을 들어가십니다.

치열한 전쟁터의 한 장면 같습니다. 꽃무늬 고무장갑과 식칼 두 자루의 양념과의 사투

두 분에 옷에 튄 치열한 양념들의 흔적들이 얼마나 힘들었는지를 보여 줍니다... 초상권이 있어서 두 분 사진은 생략합니다...

6. 김장 마무리

열심히 버무려 주신 김장들을 한 포기 한 포기 정성스럽게 김장통에 나누어 담고 중간에 잘 됐는지 간보라며 입에다가 몇 번 넣어주네요 부군들은 좋다고 받아먹습니다.

중간에 무도 좀 넣어줍니다. 따로 빼놓은 배춧잎으로 상단을 막더니 천일염을 투하하네요 뭐 이렇게 해야 한다고 합니다.

이유는 안 물어봤습니다 먹기 바빠서...

7. 김장 뒤풀이

이제 마무리가 되었고 기다리던 뒤풀이 시간이 되었네요. 부군들은 작년부터 항상 이 시간이 기다려집니다 왜냐... 너무너무 맛있어요! 작년에 여운이 남은 기억이 있어 이번에는 부드러운 돼지고기 수육에 신선한 굴 등 푸짐하게 준비했습니다.

이 시간을 위해 부군들은 밥 기다리는 댕댕이처럼 조용히 옆에서 보조 잘했네요. 그럼 사진들 보시고 얼른 침 삼키세요~

다이소 와인잔에 소주 따라서 김장김치에 한번 싸서 먹어주고 알배추에 또 한 번 싸서 먹어주고 아주아주 맛이 끝나줍니다.

어느 정도 배가 불러올 때쯤 후식거리가 나옵니다 부산 이모님의 홍게 지원 사격 해주셨습니다. 큰 처형 장관님께서 홍게 해체쇼 전에 기도를 하시고 니트릴장갑이 보호하사 순식간에 해체를 진행하십니다 해체된 부분 먹는 사진은 생략합니다 그냥 상상하세요~ 여러분들도 아는 그 맛입니다! 사실 먹느라 사진 못 찍었어요...

부산 이모님의 지원 해주신 홍게 스팀 올리는 짧은 영상